食品加工原料种类繁多，包括水果、蔬菜、肉类、海产品等，由此产生的污水通常含有大量悬浮固体，如果皮、菜叶、碎肉、动物羽毛等。这些悬浮物中夹杂油脂、蛋白质、淀粉及胶状物质，部分原料还会带入泥砂，同时污水中溶解有酸、盐、糖、碱等成分。食品厂污水属于工业污水，总体特点是有机物含量高、悬浮物浓度大、易腐败、不宜久存，虽然毒性不大，但可能含有致病细菌。若未经处理直接排入河流，会导致鱼虾等水生生物死亡，底部沉积有机物产生恶臭，水质恶化，对环境造成严重污染。
污水处理的设计思路
针对食品厂污水的水质特性，结合多年生产经验并引进国外先进技术，在传统设备基础上进行升级改进，选用优质配件，形成系列化的食品厂污水处理设备。设备主体采用防腐蚀强、经久耐用的玻璃钢材质，可根据水质特点选择物理预处理法，更多情况下采用生物工艺处理法。采用的生物处理工艺成熟可靠，设计先进合理。食品厂污水处理需根据出水水量和水质情况，结合环保工程实践综合考虑。
设备设计遵循的主要规范
设备设计参考以下规范：
- 《室外排水设计规范》GB50014－2006
- 《给水排水工程结构设计规范》GB50069－2002
- 《给水排水构筑物工程施工及验收规范》GB50141－2008
- 《城市区域环境噪声标准》GB3096－93
- 《给排水工程概预算与经济评价手册》
- 《建筑结构荷载规范》GB50009－2012
- 《工业企业设计卫生标准》GBZ1－2010
- 《建筑地基基础设计规范》GB50007－2011
- 《水处理设备技术条件》JB2932－1999
- 《城镇污水处理厂污染物排放标准》GB18918－2002
设备主要构成与功能
1. 隔油池
生产污水和地面清洗污水含有大量动植物油，若不预处理会影响后续处理效果。设置隔油池可有效去除油脂，结构尺寸为2.51m×2.5m×2m。
2. 格栅池
生活污水中含有大量大颗粒杂质及垃圾袋、卫生纸等杂物，这些杂物进入后续处理设施会堵塞管路和设备，必须予以隔除。进水前端设置格栅，污水经格栅去除较大垃圾。
3. 调节池
食品厂污水在白天与夜晚排放具有时段不均匀性、时变化系数较大的特点。为使后续处理系统均衡运行，减少生产污水冲击负荷的影响，需设调节池，对污水水量进行调节并均质，使调节池提升泵始终按平均处理水量向后续处理系统供水。
4. 缺氧池
在水解酸化缺氧段，异养菌将蛋白质、脂肪等污染物进行氨化，游离出氨（NH3、NH4+）。在充足条件下，自养菌的硝化作用将NH3-N（NH4+）氧化为NO3-，通过回流控制返回至水解酸化池，在缺氧条件下，异氧菌的反硝化作用将NO3-还原为分子态氮（N2），完成C、N、O在生态中的循环，实现污水生化处理。
5. 接触氧化池
污水经缺氧段处理后进入好氧段接触氧化好氧处理系统。生物接触氧化是一种介于活性污泥和生物滤池之间的生物化学处理技术，兼具活性污泥法特点的生物膜法。生物接触氧化池利用固着在填料上的生物膜吸附与氧化污水中的有机物。
6. 二沉池
污水经接触氧化池后自流到沉淀池，该池系接触氧化池出水进行固液分离的构筑物，抗击负荷能力强。填料上的生物膜含有大量多种微生物，形成稳定的生态系统和生物链，处理效率高，从而缩小池容，减少占地面积。对于较高浓度的有机污水，当其与缺氧过程的水解酸化技术联合使用，并且接触氧化池采用多格串联运行的情况下，可以很容易实现污水足够的停留时间，取得理想处理效果，保证出水水质。
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